中国饭店协会近日发布《餐饮业小份餐品通用要求》（T/CHA 033—2023）团体标准，首次对小份餐品的定义、分类、基本要求、供餐要求、服务要求、节约要求、标示要求等作出明确规范。该标准的发布有效解决了餐饮行业小份餐品定义的痛点问题，将加速推动“绿色点餐”的普及。
该标准对小份餐品作出了明确界定，其份量为一般同款常规餐品1/4至2/3，并要求小份餐品的制作原料、加工方法、餐品口味等应与常规餐品保持一致。此外，还针对小份餐品制定了相应的节约要求，比如要求以打包或外卖形式销售的小份餐品，应选用与小份餐品体积适配的餐盒包装，避免过度包装和资源浪费。
中国饭店协会副会长金勇表示，《餐饮业小份餐品通用要求》将指导餐饮商家在现有供餐份量的基础上，基于反食物浪费原则作出份量调整和优化。同时，鼓励餐饮商家依据全民营养膳食指南科学搭配菜品，提升餐品的营养健康水平。该标准在制定过程中充分考虑了行业内不同种类餐品的经营特点，兼顾线下及线上两种供餐形式的特点，为小份餐品的行业共识与具体实践迈出了坚实的第一步，将进一步发挥标准建设在全社会反餐饮浪费工作中的积极作用，有利于推动形成厉行节约、反对浪费的社会风尚。
